‘Ronqueo de Atum’ sábado em Santarém

O Continente de Santarém recebe a partir das 10 horas deste sábado o ‘Ronqueo de Atum’, um método de corte de atum que o permite preparar para várias especialidades.

O Ronqueo, nome que surge pelo barulho que a faca faz quando passa sobre a espinha dorsal do peixe, irá ser preparado por António Barbosa, um especialista na técnica.

Ronqueo é o método de corte do atum, feito com precisão e uma técnica específica, que divide o peixe em várias partes e permite fazer sashimi, sushi ou outros cortes para o consumo de atum. Graças a esta técnica tradicionalmente espanhola é possível aproveitar 100% do atum.