Santiago Seguro, aluno da Escola Profissional de Salvaterra de Magos (EPSM), venceu a Final Nacional do concurso Jovem Talento da Gastronomia 2025 na categoria Artes da Mesa ICEL. Os resultados foram anunciados esta quinta feira, 4 de dezembro, na Escola de Hotelaria e Turismo do Estoril.
A EPSM destacou se ainda com a presença de Léo Marques entre os três finalistas nacionais da mesma categoria, facto que reforça a qualidade do ensino técnico e prático desenvolvido pela instituição.
A prestação de Santiago Seguro convenceu o júri, composto por chefs e especialistas de referência como Luís Gaspar e Matilde Machado. A prova integrou três momentos avaliativos, nomeadamente um teste de escolha múltipla sobre serviço de sala, vinhos e harmonização, a montagem de uma mise en place para um menu divulgado no momento com harmonização e decantação de vinho e a preparação, apresentação e serviço de duas harmonizações vínicas. A primeira teve como base um queijo. A segunda envolveu a confeção e serviço de dourada, incluindo a tarefa de a espinhar perante o júri.
O percurso dos dois alunos evidencia o investimento da EPSM na ligação ao setor da restauração e hotelaria e a aposta na formação em contexto real de trabalho. Santiago Seguro concluiu este ano o curso de Restaurante e Bar. Integra atualmente a equipa do restaurante L’AND Vineyards Relais and Châteaux no Alentejo. Realizou estágios no Sublime Comporta Beach e no Monte Rei Golf and Country Club, no Algarve. Léo Marques cumpre o estágio de 12.º ano no restaurante Bica do Sapato em Lisboa. Anteriormente passou pelo restaurante Locke de Santa Joana.
Criado em 2009, o concurso Jovem Talento da Gastronomia é promovido pela Inter Magazine e dirige se a estudantes de hotelaria e restauração até aos 25 anos. Tornou se uma iniciativa de referência no setor e, desde 2012, assume o formato competitivo atual. A EPSM tem estado regularmente representada nas finais nacionais e já conquistou vários primeiros lugares.
O diretor geral da EPSM, Duarte Bernardo, considerou esta vitória “motivo de enorme orgulho para toda a comunidade da Escola Profissional de Salvaterra de Magos e seguramente para a região”, sublinhando que “o resultado reflete o talento, a dedicação e o profissionalismo dos nossos alunos, mas também o trabalho rigoroso que diariamente desenvolvemos na formação de jovens altamente qualificados”. Referiu ainda que a presença de dois alunos da EPSM entre os três finalistas “evidencia de forma clara a qualidade da formação técnica e prática que ministramos e reforça a relevância das experiências em contexto real de trabalho proporcionadas pelos nossos parceiros do setor”.
